Duitse broodjes
Ingredienten:
Bereiding:
-
- Doe de bloem in de kom van de keukenmachine. Verkruimel de gist erdoor, voeg de suiker toe en roer. Voeg het water toe en kneed 5 minuten op snelheid 1. Voeg het zout toe en kneed nog 5 minuten op niveau 1 of 2. Het resultaat moet een elastisch, niet-plakkerig deeg zijn.
-
Doe het deeg in een kom met deksel en laat het 1 uur rijzen in de koelkast. Vouw het deeg dicht en laat het nog een uur rijzen in de koelkast.
Â
-
Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte. Verwarm een ​​bakplaat op het onderste rek voor.
Haal het deeg eruit en verdeel het in 8 porties van ongeveer 80 g. Maal de afzonderlijke porties rond en rol ze kort in de lengte. Leg het op een bakplaat, dek af met een schone theedoek en laat 30 minuten rijzen. Snij na 15 minuten de broodjes met een scherp mes in de lengte door.Â
-
Bestrijk de broodjes met koud water en plaats ze op het middelste rooster in de oven. Giet vervolgens een royale slok water op de onderste hete bakplaat. Sluit de ovendeur snel. Bak in totaal 20 minuten. Haal na 10 minuten de onderste lade eruit.
Â
-
Haal de broodjes eruit, controleer of ze gaar zijn (klop op de onderkant, als deze hol klinkt zijn ze goed) en laat ze afkoelen op een rooster.
