Gekonfijte sinaasappelen
Beschrijving
Gekonfijte sinaasappelen zijn plakjes van deze vrucht die een kookproces op siroop hebben ondergaan en worden gebruikt in traditionele desserts als de roscón de Reyes. Dit is een product dat al bereid op de markt verkrijgbaar is, maar de zelfgemaakte bereiding is heel eenvoudig en het resultaat is altijd geweldig. Bovendien kunnen we ze eenvoudig bewaren, zoals we hieronder uitleggen, zodat ze altijd beschikbaar zijn voor gebruik.
Naast het gebruik ervan in meer traditionele gebakjes zoals roscones de Reyes, cocas of andere soorten cakes of biscuitgebak, kunnen we dit gekonfijte fruit in kleine stukjes proberen te gebruiken in salades of canapés om een ​​zeer interessant smaakcontrast te bereiken.
De enige complicatie bij dit recept is het dun genoeg snijden van de sinaasappelschijfjes, hoewel we met een heel scherp mes geen problemen zouden moeten hebben.
Om ze klaar te maken, gaan we ze eerst aan de kook brengen met zuiveringszout of zout, zodat de bitterheid van het witte deel van de sinaasappel verdwijnt. Dit is een optionele stap die in veel recepten achterwege blijft, maar kost niets en naar onze mening levert deze vorige stap een beter resultaat op.
Om de gekonfijte sinaasappels te bewaren nadat ze zijn bereid, hebben we twee opties. We kunnen de plakjes volledig bedekt met siroop in een schone, luchtdichte glazen pot een paar dagen in de koelkast bewaren. Als we ze langer willen bewaren, kunnen we ze het beste invriezen, in dit geval zonder siroop. Om dit te doen, bewaren we de sinaasappelschijfjes, zodra ze droog zijn, in de vriezer, gescheiden met plasticfolie of vetvrij papier, of spreiden we ze uit in een grote diepvrieszak.
Ingredienten:
Bereiding:
-
Hoe gekonfijte sinaasappelen te maken
- Eerst wassen we 2 sinaasappels heel goed, drogen ze en snijden ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
-
- Vervolgens gaan we ze blancheren, dat wil zeggen, we gaan ze kort koken om de bitterheid van de schil te verwijderen. Deze stap is optioneel, hoewel we het leuker vinden hoe ze er zo uitzien. Om dit te doen, doen we de sinaasappelschijfjes in een grote pan en voegen we 1 eetlepel zuiveringszout toe, of, als dat niet lukt, 1 eetlepel zout.
-
- We bedekken ze met koud water. We zetten de pan op hoog vuur tot het water kookt en na 1 of 2 minuten koken halen we het van het vuur. We laten de sinaasappels heel voorzichtig uitlekken en spoelen ze af met koud water.
-
- We gooien het blancheerwater weg, maken de braadpan schoon en gieten er 150 ml water en 300 g suiker in. We roeren om de suiker te verdelen.
-
- We doen de sinaasappels in het water met suiker en koken ze op laag vuur, met de pan afgedekt, ongeveer 40 minuten, tot er een zachte siroop is gevormd.
-
- Na deze tijd halen we de pan tevoorschijn en koken de sinaasappels nog 20 minuten zodat de siroop dikker wordt.
-
- Vervolgens spreiden we de sinaasappelschijfjes heel voorzichtig uit op een vel vetvrij papier of op een rek om uit te lekken en een paar uur te drogen.
-
- Hierna zouden we ze klaar hebben voor gebruik als dat nodig is. Als we ze op dit moment niet gaan gebruiken, kunnen we ze in folie of bakpapier wikkelen en invriezen. Een andere optie is om ze in de koelkast te bewaren in een schone, luchtdichte verpakking, volledig bedekt met de siroop.
Notitie
Samenvatting van eenvoudige voorbereiding
We wassen, drogen en snijden de sinaasappels
We doen ze in een pan met zuiveringszout of zout.
We bedekken ze met water, koken ze en spoelen ze af.
Wij mengen het water met de suiker
We voegen de sinaasappels toe en koken ze afgedekt gedurende 40 minuten.
We ontdekken ze en koken ze gedurende 20 minuten.
Wij laten ze leeglopen
Wij gebruiken ze wanneer het ons uitkomt of bewaren ze
