Siciliaanse pesto
Beschrijving
Pesto op Siciliaanse Trapani-stijl is een smakelijke rode variant van de klassieke Ligurische pesto, die hier tomaten en witte amandelen bevat in plaats van pijnboompitten. Als variant kun je Pachino-cherrytomaatjes of gedroogde tomaten op olie gebruiken. Pesto is, indien bewaard in de koelkast afgedekt met olie, in een hermetisch afgesloten pot, maximaal drie dagen houdbaar. Deze trapanese is uitstekend geschikt voor het op smaak brengen van pasta, droog of vers.
Ingredienten:
Cooking Mode Disabled
Bereiding:
-
- Voor het recept voor Siciliaanse pesto: blancheer de tomaten, pel ze en verwijder de zaadjes.
- Snijd de filets in kleine stukjes en meng ze met de basilicum, amandelen, knoflook, 1 eetlepel olie, een snufje zout en peper. Voeg als laatste de geraspte pecorino toe.
